Menu do Cobaia
Cozinha Mediterrânica de Partilha
A carta do Restaurante Cobaia é mediterrânica e feita para partilhar. Trabalhamos com produtos frescos, técnica apurada e uma criatividade que mistura Portugal, Espanha, Itália e influências do resto do mundo. Dos frios aos quentes, da sobremesa ao cocktail de autor, cada visita ao nosso restaurante em Alvalade é uma experiência diferente.
Para grupos a partir de 10 pessoas, temos menus fechados de partilha a partir de €30 por pessoa, com opção vegetariana e add-on de bebidas. Ideal para jantares de empresa, celebrações e ocasiões especiais em Lisboa. Os nossos cocktails de autor são criados para acompanhar a refeição, não apenas para o fim da noite. Disponíveis também mocktails sem álcool.
➀ contém frutos secos | ➁ contém glúten | ➂ contém marisco | ➃ contém lactose | ➄ apto para vegetarianos
REFEIÇÕES
€3,5
COUVERT
Pão caseiro e manteiga sazonal ➁➃
€3,5
FRIOS
€12
ENCHIDOS E QUEIJOS
Variedade de enchidos e queijos e italianos, acompanhados com o nosso pão ➁➃
€12
€8
PURI DE POLVO
Puri recheado com salada de polvo cítrica, maçã, emulsão de coentros e ovas massago ➁➂
€8
€10
TÁRTARO DE TOMATE
Polenta frita, tártaro de tomate, parmesão e maionese de ervas ➁➃➄
€10
€11
CANOLLI DE QUEIJO
Canolli de massa wonton com creme de gorgonzola e ricotta, texturas de tomate e marmelada picante ➁➃➄
€11
€14
SALMÃO NIKKEI
Sashimi de salmão, molho de maracujá e sriracha, pico de gallo fumado com erva príncipe
€14
€14
TÁRTARO DE NOVILHO
Tacos de couve lombarda, tártaro de novilho, maionese de kimchi e quinoa crocante ➁
€14
QUENTES
€8
ARANCINNI DE COGUMELOS
Arancinni de cogumelos com queijo scamorza affumicatta e maionese trufada ➁➃➄
€8
€10
PASTÉIS DE COZIDO À PORTUGUESA
Pastéis de massa tenra de cozido à portuguesa e molho de malagueta ➁➃
€10
€14
QUEIJO GRATINADO
Queijo Ortodoxo de cabra gratinado com mel de tomilho e sementes assadas ➃➄
€14
€16
CAMARÃO SALTEADO
Camarão salteado com molho bisque, acompanhado com o nosso pão ➁➂
€16
€16
FRANGO CB
Frango desossado, molho de manteiga, mel e limão, acompanhado com batata palha ➃
€16
€22
RAGU DE COGUMELOS
Paccheri, ragu de variedade de cogumelos e queijo de Seia fundido ➁➃➄
€22
€18
ROBALO NA CHAPA
Lombo de robalo, puré de batata e alho confitado com molho de bulhão pato ➃
€18
€24
RISOTTO DE POLVO
Risotto de polvo com grelos salteados, tomate seco e salsa verde ➂➃
€24
€28
ARROZ DE FORNO
Arroz de enchidos, magret de pato com molho char siu de laranja, emulsão cítrica e pickle de malagueta
€28
€28
VAZIA GRELHADA
250g de vazia grelhada no ponto e fatiada, com molho de mostardas e batata frita ➃
€28
SOBREMESAS
€6
MOUSSE COBAIA
Mousse de bolacha Lotus ➁➃➄
€6
€5,5
MOUSSE DE MANJERICÃO
Com morangos e sementes de abóbora ➃➄
€5,5
€4,5
GELADO VEGAN DE MARACUJÁ
➄
€4,5
€6,5
TARTE DE QUEIJO
Com couli de frutos vermelhos ➃➄
€6,5
€6,5
BOLO DE CHOCOLATE
Com bola de gelado ➁➃➄
€6,5
OS NOSSOS COCKTAILS
€11
MARIE CURIE
AROMÁTICO E FRESCO | Gin, líchias, hibisco e funcho grelhado
€11
€11
ALEXANDER VAN HUMBOLDT
FRUTADO E COMPLEXO | Aguardente, rooibos e maçã verde
€11
€11
ANTOINE LAVOISIER
ÁCIDO E VEGETAL | Pisco, maracujá e manjericão
€11
€11
GALILEU GALILEI
AMARGO E FRUTADO | Cachaça, Campari, morango e poejo
€11
€11
ADA LOVELACE
AVELUDADO E FRUTADO | Vodka, croissant, frutos vermelhos e pimenta da Jamaica
€11
€11
ALBERT EINSTEIN
FUMADO E FRESCO | Tequila, mezcal, licor de pimentos e abacaxi
€11
€11
ARTHUR EDDINGTON
FRUTADO, FINAL SECO | Gin, dry vermouth e Porto branco
€11
€11
CHARLES DARWIN
FLORAL E EVOLUTIVO NO PALADAR | Whiskey, Porto ruby e flor de cerejeira do Japão
€11
OS NOSSOS MOCKTAILS
€7
CARL LINNAEUS
FRESCO, BOTÂNICO E EQUILIBRADO | Poejo, pêssego, caxemira e maçã verde
€7
€7
NIKOLA TESLA
INTENSO, EFEVERSCENTE E ARROJADO | Gin 0% Rhubarb & Ginger, gengibre e lima
€7
€7
SHIBASABURO KITASATO
FLORAL, ELEGANTE E CONTEMPLATIVO | Flor de cerejeira do Japão e lima
€7
MENU LABORATÓRIO
A PARTIR DE 10 PESSOAS | €30 por pessoa (todos os pratos são de partilha à exeção da sobremesa)
COUVERT
Pão caseiro e manteiga de figos
ARANCINNI DE COGUMELOS
Arancinni de cogumelos e queijo scamorza affumicatta e maionese trufada (2 unidades por pessoa)
CAMARÃO SALTEADO
Camarão salteado com o nosso molho bisque
FRANGO CB
Coxa de frango desossada, molho manteiga com mel e batata palha
MOUSSE DE MANJERICÃO
Com morangos e sementes de abóbora
MENU CIENTISTA
A PARTIR DE 10 PESSOAS | €35 por pessoa (todos os pratos são de partilha à exeção da sobremesa)
COUVERT
Pão caseiro e manteiga de figos
TÁRTARO DE TOMATE
Polenta frita, tártaro de tomate, parmesão e maionese de ervas
PASTÉIS DE COZIDO À PORTUGUESA
Pastéis de massa tenra de cozido à portuguesa e molho de malagueta (2 unidades por pessoa)
ARROZ DE FORNO
Arroz de forno com enchidos, magret de pato com molho char siu de laranja, emulsão cítrica e pickle de malagueta
TARTE DE QUEIJO
Tarte de queijo com couli de frutos vermelhos
MENU ENSAIO
A PARTIR DE 10 PESSOAS | €40 por pessoa (todos os pratos são de partilha à exeção da sobremesa)
COUVERT
Pão caseiro e manteiga de figos
QUEIJO ORTODOXO GRATINADO
Queijo veludo de cabra gratinado, mel e tomilho com variedade de sementes assadas, acompanhado com pão e tostas
SALMÃO NIKKEI
Sashimi de salmão, molho de maracujá e sriracha, pico de gallo fumado com erva príncipe
CAMARÃO SALTEADO
Camarão salteado com o nosso molho bisque
RISOTTO DE POLVO
Risotto de polvo, grelos, tomate seco e salsa verde
MOUSSE COBAIA
Mousse de bolacha Lotus
OPÇÃO VEGETARIANA
NÃO APLICÁVEL A GRUPOS, APENAS COMO ALTERNATIVA AO MENU ESCOLHIDO | €30 por pessoa (os pratos são individuais)
COUVERT
Pão caseiro e manteiga de figos
TÁRTARO DE TOMATE
Polenta frita, tártaro de tomate, parmesão e maionese de ervas
RAGU DE COGUMELOS
Paccheri, ragu de cogumelos e queijo de Seia
MOUSSE DE MANJERICÃO
Com morangos e sementes de abóbora
ADD-ON BEBIDAS
OPCIONAL | Os preços correspondem ao valor por pessoa | A opção de ADD-ON tem de ser a mesma para todo o grupo
€10
ADD-ON 1
Água, 1 garrafa de vinho da casa branco/tinto para cada 2 pessoas, café
€10
€17
ADD-ON 2
Água e refrigerantes, Imperial, vinho da casa branco/tinto, café
€17
€25
ADD-ON 3
Água e refrigerantes, 1 cocktail por pessoa, Imperial, vinho da casa branco/tinto, café
€25